Situé sur les collines surplombant Florence, ce monastère du 16e siècle a été entièrement rénové par Belmond. Avec de profondes racines historiques - Michel-Ange a dessiné la façade et De Vinci a travaillé sur ses machines volantes dans les bois de la propriété - il y a un charme à l'ancienne, mais avec une touche italienne moderne. C'est un endroit où l'on peut faire des folies - troquer les negronis contre des espressos le soir, faire de longs dîners en plein air, nager dans la piscine sous la chaleur de l'été - mais c'est aussi un lieu où l'on peut se cultiver et faire preuve de curiosité. Chaque année, un nouvel artiste est mis à l'honneur, de sorte qu'après une journée passée à visiter les musées de la ville (ou à demander à l'équipe d'organiser des visites d'ateliers privées de certains des meilleurs artisans du coin), il y a encore plus à explorer une fois de retour à l'hôtel. Attendez-vous également à un service cinq étoiles typique, tout cela avec le sourire et de nombreux ciao amicaux.