Loin des endroits les plus connus de cette partie du sud de la France, La Ponche est une véritable bouffée d'air frais. Ne manquez pas l'entrée, qui ajoute un aspect très cool et intrigant à cette maison glamour et discrète dont les intérieurs ont été intimement conçus par Fabrizio Casiraghi (du Grand Hôtel Bellevue de Londres et de l'Hôtel des Grands Voyageurs de Paris). Dans les années 50, l'hôtel a accueilli des chanteurs et des acteurs de renom (notamment Brigitte Bardot, dont une chambre porte désormais le nom), ce qui est encore le cas aujourd'hui, mais de façon plus modeste et sobre. L'atmosphère est vintage. Ici, les clients jouent au backgammon ou dégustent une mousse au chocolat plutôt que de faire sauter des bouteilles de Cristal.